Tarta de chocolate blanco

 

Para la base:

• 1 paquete de galletas Maria
• 80 g mantequilla

         Para el relleno:

• 400 g de chocolate blanco
• 100 g de azucar
• 400 ml de nata para montar
• 4 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina
• 50 g de virutas de chocolate
• 20 g de almendras fileteadas

Triturar las galletas y mezclarlas con 80 g de mantequilla fundida. Pasar la mezcla a un molde desmontable de 24 cm de diametro y cubrir con ella la base, presionando con las yemas de los dedos; debe quedar una capa de grosor uniforme. Dejar reposar en la nevera.

Sumergir la gelatina 5 minutos en agua fria. 

Rallar el chocolate y reservar en un bol.

Calentar la mitad de la nata en un cazo y cuando llega a la ebullicion retirar y disolver en ella la gelatina escurrida. Verter esta mezcla sobre el chocolate rallado y remover hasta que se disuelvan y dejar enfriar.

Montar el resto de la nata y anadirla a la mezcla de chocolate. Batir las claras a punto de nieve, con el azucar. Agregarlas a la mezcla anterior, poco a poco y con cuidado.

Verterla sobre la base de galleta y dejarla en la nevera 3 o 4 horas. Desmoldar la tarta, decorarla con las almendras y las virutas de chocolate, y servir.